Prép:15mn.Cuiss: 10mn.
Pour 700 g de crème environ.
1/2 l de lait, 100 g de sucre, 40 g de fécule, 25 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille.
Préparation:
Porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fondue. Mélanger le reste de sucre, la fécule et les jaunes d'oeufs. Délayer ce mélange avec un peu de lait bouillant puis reverser le tout dans la casserole. Ramener à ébullition en remuant sans arrét. Retirer du feu et mélanger le beurre frais.
Réserver dans un autre récipient.
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