Génoise au chocolat

Prép:20mn.Cuiss:15mn.

8 oeufs, 250g de sucre, 75g de beurre fondu, 150g de farine, 50g de fécule de pomme de terre, 40g de poudre de cacao.

Préparation:

   Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre au bain-marie puis continuer de battre hors du feu jusqu'à refroidissement complet.

   Monter les blancs en neige, en incorporer 1/3 au mélange jaunes-sucre puis mélanger délicatement, à la spatule, la farine et la fécule tamisées avec le cacao et le beurre fondu. Finir en incorporant délicatement  le reste de blancs.

   Cuire comme la génoise au beurre.