Prép: 30mn. Repos:50mn.
Pour 1.3kg de pate environ.
500g de la farine, 60g de beurre, 8g de sel, l'eau, 50g de sucre glace, 60g de poudre de cacao, 400g de beurre de tourage.
Préparation:
Tamiser la farine, le sucre et li ccao en poudre. Faire une fontaine,verser au centre l'eau, le sel et le beurre.Façonner trés rapidement une boule de pate, laisser reposer ce paton une dizaine de minutes sous feuille plastifiée. Pour le tourage, voir recette précédante(pate semi-feuillée),la manière de procéder est identique.
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