Pré: 20mn. Cuiss:10mn.
Pour 700g de pate environ.
25cl de lait, 100g de beurre, 5g de sel, 10g de sucre, 150g de farine, 250g d'oeufs(+ou- de 5oeufs).
Préparation:
Chauffer le lait, le beurre, le sel et le sucre. A ébullition,verser d'un coup la farine tamisée en remuant vigoureusement jusqu'à ce que la pate se détache complètement du fond de la casserole.
Retirer du feu et verser cette pate dans un bol, incorporer les oeufs un à un en remuant jusqu'à ce que la masse redevienne homogène avant d'incorporer le suivant, dresser sur plaque légèrement beurrée. Dorer à l'oeuf et cuire au four .
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