Prép:20mn.Cuiss:35mn.
8pers.
6oeufs, 200g de sucre, 150g de farine, 50g de fécule de pomme de terre, 25g de beurre fondu.
Préparation:
Au bain-marie, monter les oeufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange fasse de ruban. Hors du bain-marie, continuer à fouetter jusqu'à complet refroidissement. Incorporer délicatement la farine et la fécule tamissées et le beurre à la spatule en bois.
Une génoise dans un moule se cuit à 180 degré C pendant plus de 30 mn.
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